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《NO.26》 2003年3月1日 とす・メールマガジン
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▽▽▽メッセージ▽▽▽
吉祥寺セントラルクリニック院長・矢端正克医学博士
味覚障害 味を感知する味蕾(みらい)細胞は歳とともに減少する
誰でも食べ物をおいしく味わいたいと思うものですが、最近、中高年はもとより若い人にも味がわからない、つまり味覚障害の人が増えています。
味がわからないといっても、まったく味がわからない人もいれば、少し味覚が鈍ってきた程度の人までさまざまです。また甘味がわからないとか塩味がわからないとか、特定の味だけがわからない人や何も食べていないのに口の中が塩辛いとか、苦いとかを訴える人もいます。
そもそも食物の味はまず舌、口腔粘膜に散在している味蕾という味の受容器で受けつけます。味蕾細胞の数は、成人で四〇〇〇-九〇〇〇個といわれます。生まれたときがもっとも多く、七〇歳を過ぎると赤ちゃんのときの二分の一から三分の一に減少してしまいます。歳を取ると濃い味になりやすいといいますが、これは味蕾細胞の数が減るため、だんだんに味に対して鈍感になるからです。
亜鉛不足が味覚障害の原因になる
しかし加齢による変化は生理的ですが、味覚障害の場合は明らかに原因があります。まず、舌炎や舌のやけど、また普段から激辛料理の食べすぎなどで味蕾がぜったい破壊されたとき。また舌苔(ぜったい)で味蕾の穴がふさがれたり、唾液の分泌が減ったり粘度が強いとき。それから、食物から取る亜鉛が不足したときや薬品・加工食品の添加物により亜鉛が働かなかったり、亜鉛が尿中に流れ出て、結果として亜鉛不足になったりしたときです。とくに中高年の方に知っておいてほしいのは、高血圧症で降圧利尿剤、アス。ピリンなどの解熱鎮痛剤を服用している人は、ときに心臓や甲状腺、胃の病気を治すための薬の副作用のために、亜鉛が不足してしまうということです。これらの薬を長期間服用していて、味がおかしいと感じたら、すぐに医師と相談して薬を休むか変えてみることをすすめます。
発症して三か月以内なら九〇%は完治する
ところで、亜鉛は体の中でどのような役割をするものかご存じですか。亜鉛は、動物の成長に大切な役割を果たしているミネラルです。骨の発育、皮膚や髪の毛の成長、生殖器の発育などに、なくてはならないものです。
このような大切な亜鉛は、どんな食品に多く含まれているかというと、カキ、貝類、魚卵、小魚、レバー、ショウガ、穀物の胚芽などが挙げられます。加工食品がますます増えると考えられる現代社会では、亜鉛欠乏の味覚障害がこれからもっと増加すると考えられます。
味覚障害に気づいたら、なるべく早いうちに耳鼻科の専門医に相談することです。
耳鼻科を受診すると日常生活全般にわたる詳しい問診、口腔内の視診、血清や尿、毛髪中の必須微量金属一亜鉛、鉄、銅)の定量、場合によっては心理テストを行い、確定診断をします。亜鉛欠乏による味覚障害と診断された場合は、速やかに亜鉛の服用を開始します。発症して三か月以内なら、亜鉛の服用か食事指導で約九〇%は完治するといわれています。
五感が正常に機能しないケースが増えている
味覚障害は、ただの風邪でも一時的に生じますし、脳神経や内臓の病気、それらの薬物の副作用、ビタミンA欠乏症、ヒステリーやうつ病でも生じるということを知っておいてほしいものです。
多種類の食材が出回るようになり、環境ホルモンの問題、食品添加物の問題が論じられるようになるにつれ、人間の体にも味覚障害だけでなく嗅覚障害に悩む人が増え、五感が正常に機能しないケースが多々見られるようになりました。
がんや脳動脈硬化、心筋梗塞などの成人病とはやや意味合いが違いますが、クオリティー・オブ・ライフを考えると、早期に対応しなくてはならない病気といえるのではないでしょうか。
（禁転載：出典「月刊コミサポより」）
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